Une recette de beignets au four (moins gras), ça vous dit pour Mardi Gras (et tous les autres jours de l’année 😛 ) ?
Très honnêtement, ça ressemble plus à une briochette qu’à un beignet mais c’est franchement très bon et pas très calorique. C’est tout simple à faire mais un peu long car il faut que la pâte repose 2x 1 heure.
Alors si vous voulez les déguster au goûter, commencez à les préparer juste après le déjeuner 😉

– différence de taille entre 1 beignet simple et 1 beignet double –
– servis avec de la pâte à tartiner Nocciolata –
BEIGNETS AU FOUR
Pour 16 simples / 8 doubles
temps de préparation: 2x 10mn + 2x 1h de repos // temps de cuisson: 10mn


Ingrédients
150ml lait (au choix)
11g de levure boulangère
450g de farine de blé
1 œuf
1 banane mûre écrasée
45g de purée d'amandes blanches
45g de Stévia (ou autre sucrant)
1 pincée de sel
eau de fleur d'oranger ou cannelle
30g de farine pour le façonnage
20ml de lait pour la "dorure"


Instructions
× Faire tiédir le lait et rajouter la levure. Laisser reposer 5mn.
× Mélanger les autres ingrédients dans le bol d’un robot pâtissier. Puis rajouter le lait avec la levure.
× Pétrir 3-4mn
× Couvrir le bol d’un linge propre et humide, et laisser reposer la pâte 1h au four à 40°C.
× Sur un plan de travail propre et fariné (utiliser la farine prévue pour le façonnage), dégazer la pâte et l’étaler sur une épaisseur de 1cm.
× Découper des ronds dans la pâte avec un cercle à pâtisserie ou un verre. Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé soit individuellement (beignet simple), soit en superposant 2 ronds l’un sur l’autre (beignet double). Les couvrir avec un linge propre et humide, et les laisser reposer 1h au four à 40°C.
× Après 1h de repos, les sortir du four et mettre celui-ci à préchauffer à 200°C.
× Badigeonner le dessus des beignets avec un pinceau trempé dans du lait (utiliser le lait prévu pour la « dorure »).
× Faire cuire 10-15mn à 200°C (à surveiller selon les fours).
× Une fois cuits, les sortir du four et les laisser tiédir 2mn avant de les badigeonner d’eau chaude avec un pinceau (pour qu’ils restent moelleux).
× Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite les saupoudrer de sucre et/ou les garnir avec de la pâte à tartiner, du chocolat, de la confiture, de la crème…


Notes
1 beignet simple = 132 kcal
1 beignet double = 264 kcal