Sorte de gros maki, le KIMBAP est un encas coréen qui, dans les pique-niques, remplace notre traditionnel jambon-beurre. Facile à réaliser et sain, je m'en fais souvent le midi en éliminant quelques étapes pour que ce soit encore plus simple/rapide.

Pour 2 Kimbap (김밥)
temps de préparation: 15mn // temps de cuisson: 15mn pour le riz

Ingrédients
150g de riz pour sushi
2 feuilles de Nori grillé (algues)
1/2 concombre moyen
1/2 daikon (radis) mariné
1 carotte moyenne
1 œuf
4 surimis
huile de sésame
graines de sésame
1 natte en bambou

Instructions
• Bien rincer le riz (sauf si, comme moi, vous prenez un riz sans lavage) et le faire cuire dans un cuiseur à riz.
• Lorsque le riz est cuit, l’étaler en fine couche dans un plat pour qu’il refroidisse.
La vraie recette veut que le riz soit assaisonné avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Perso, je saute cette étape et garde mon riz nature.
• Pendant que le riz refroidit, battre l’œuf en omelette et le faire cuire dans une poêle à tamagoyaki (poêle japonaise rectangulaire pour les omelettes).
• Peler le concombre et la carotte.
• Couper l’omelette, le concombre, la carotte et le daikon en lamelles dans le sens de la longueur.
• Prendre la natte en bambou et disposer 1 feuille de Nori dessus, face lisse vers le bas.
• Déposer du riz en fine couche sur les 2/3 de la feuille.
• Disposer 2 surimis bout à bout ainsi que 2-3 lamelles de concombre, 2-3 lamelles de carotte, 2-3 lamelles de daikon et 2-3 lamelles d’omelette par-dessus.
• Rouler doucement en faisant pression sur tout le long et jusqu’au bout de la feuille d’algue.
• Avec un pinceau, badigeonnez légèrement le kimbap d’huile de sésame.
• Trancher le kimbap en 6-7 morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé.
• Disposer sur une assiette et décorer avec quelques graines de sésame.

Notes
Le kimbap est bien meilleur trempé légèrement dans de la sauce soja (salée ou sucrée).
Le surimi peut être remplacé par du jambon coupé en lamelles très épaisses.

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